Le thème de cette journée était la préparation des plats, quatre entrées et quatre plats principaux, à base de céréales et légumineuses bio, dont la gamme est très large. Cela représente un grand intérêt nutritif mais aussi un intérêt sur le plan budgétaire; de plus ces plats ne demandent pas plus de temps de préparation. Céréales et légumineuses permettent aussi de diminuer la part de protéines animales, au profit des protéines végétales. Le stage était animé par Gwendal Clady, formateur en bio et restaurateur à Lannion. Il a présenté un éventail de plats à intégrer dans les restaurants scolaires et qui plaisent aux élèves. Isabelle Guibert, responsable en formation à la maison bio de Daoulas, participait également à ce stage qui avait pour objectif une démarche d'accompagnement pour faciliter la mise en oeuvre de l'intégration du bio dans la restauration collective. Les organisateurs ont remercié la municipalité pour son accueil et la mise à disposition du restaurant scolaire et du matériel.
Source le télégramme.com
Contact: Gwendal Clady, chef cuisinier et formateur au restaurant Too ti bon de Lannion.
Au 10, rue de keriavily 22300 Lannion (Lannuon)Tél.: 02 96 14 65 72tootibon@gmail.comRestO BIOriginal- Préparations maison - -Compositions de saison -- Originalités Armoricaines- Produits frais et locaux --Saveurs du monde, des voyages & des rencontres- Proposition végétarienne- Choix de vins naturels - -Boissons bio régionales-- Menus enfants adaptés - -PlatO-Repas à emporterAgrandir le plan- Centre historique -- Prox/parking- Free WifiCatégoriesLe " Too ti bon "La carte et les menusPlateaux repas à emporter / livraisonLes fournisseurs et les producteursCours et ateliers de cuisine bioRecettes et conseilsToo ti blog +9 +12° +8° Lannion Jeudi, 31 Prévisions sur 7 jours © http://booked.net
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