Nos fournisseurs , producteurs et partenaires :

Nos fournisseurs sont aussi les artisans et acteurs de notre cuisine, les auteurs de notre inspiration et protagonistes de notre envie de partager notre passion pour le bon.

Le "Too ti bon" utilise uniquement des produits de saison valorisant les producteurs locaux qui s'engagent à fournir des aliments issus du mode de production biologique, sans pesticides, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal.

Marché de Lannion tous les jeudis matin dans les rues du centre historique. Profitez-en pour faire vos achats d'aliments frais et saisonniers. Vous pourrez aussi y rencontrer certains de nos fournisseurs bio, labellisés et partenaire du restaurant. (Liste à suivre)

LES PARTENAIRES ET LES FOURNISSEURS DU RESTAURANT :

Les légumes et les fruits : Véronique Arzul Loguivy Les Lannion, marché de Lannion .

Frederic CARLUER, coat don 22220 Plouguiel,

FERME SANTEZ KATELL, 22310 Plestin les greves,

La viande : Boucherie charcuterie artisanale bio des Halles de Lannion .22140 Brelidy ( viande origine Bretagne et France)

Le poisson et produits de la mer: Marie-paule GOURIOU, Poissonnerie des halles de Lannion

Le fromage de vache: Yann Clozel , Ferme de Rhumfaoues, le vieux marché et marché de Lannion .

Les oeufs:Jean Michel MIRONET, croas cabellec 29450 SIZUN

Le pain : Le fournil de Lanvellec, Kurt au marché de Lannion

Épicerie, boissons et produits laitiers : BIOCOOP douargann Lannion et Réseau Biocoop distribution

Les plantes aromatiques: CECILE sur le marché de Lannion

Bière locale : "Philomenn" : Kernerec Minihy Tréguier.

Sélections de vins naturels : " Le petit st Michel ". Sylvain à St Michel en grèves .

Café:: CAFFE CATALDI à Louargat : meilleur torréfacteur de France 2010

Les écos-produits d'entretiens : JYR Lanvollon , Biocoop

Tous ces fournisseurs et producteurs représentent le label AB(Sauf le poisson)

L'agriculteur bio...

1. recherche les équilibres entre le sol, les animaux, les plantes, grâce à des pratiques telles que la rotation des cultures, les engrais verts, les cultures associées
2. exclut de son mode de production tout engrais chimique, pesticide de synthèse, organisme génétiquement modifié (OGM) et cultures hors-sol
3. récolte les végétaux à maturité pour optimiser leurs qualités gustatives et nutritionnelles
4. utilise uniquement des fertilisants naturels (pas d'engrais chimiques)
5. pratique le désherbage mécanique, thermique ou manuel
6. protège la biodiversité de la faune et de la flore pour un meilleur équilibre des écosystèmes
7. respecte le cycle des saisons et les caractéristiques des terroirs
8. favorise l'action des prédateurs naturels contre les parasites
9. élève les animaux en respectant leurs besoins physiologiques et en pratiquant le lien au sol (production d'un certain pourcentage d'aliments sur la ferme).

Comment les produits bio sont contrôlés ?Pour être commercialisé, tout produit dit “issu de l’Agriculture Biologique” doit subir le contrôle et obtenir la certification d’un organisme officiellement agréé.Actuellement, six organismes privés sont agréés pour réaliser les contrôles des produits biologiques et délivrer la certification “Agriculture Biologique”. Il s’agit de ECOCERT, QUALITÉ France, ULASE, AGROCERT, AC L AVE et CERTIPAQ.Pour être agréés, ces organismes ont dû répondre aux critères d’indépendance, d’ impartialité, d’efficacité et de compétence, tels que définis par le règlement communautaire, et les dispositions de la norme européenne EN45011 relative aux organismes chargés de délivrer la certification de produits.

L'Agriculture Bio, c'est quoi ?Un mode de production spécifiqueL'Agriculture Biologique est un mode de production respectueux de l'environnement qui préconise l'utilisation de produits naturels dans les systèmes de production agricole. Elle respecte la nature, l'animal, l'homme et leurs cycles de vie. L'Agriculture Biologique se base sur des perspectives à long terme pour préserver l'écosystème.Une réglementation rigoureuse et un contrôle strict des produitsL'Agriculture Biologique est encadrée par une réglementation européenne et française très stricte, qui est soumise au respect d'un cahier des charges précis. Pour être commercialisé comme issu de l'Agriculture Biologique, tout produit doit avoir été contrôlé et certifié par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics. Les procédures de contrôles portent sur l'ensemble du système de production, de transformation et de distribution.Pour en savoir plus : Les textes réglementairesUne agriculture respectueuse de l'environnementBasée sur des pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques, l'Agriculture Biologique participe à la préservation des ressources naturelles. Les conséquences positives observées de la pratique du mode de production biologique sur l'environnement sont nombreuses : maintien de la biodiversité, développement de paysages de bonne qualité, amélioration de la richesse du sol et de sa stabilité, amélioration de la qualité de l'eau et de l'air, ...Pour en savoir plus : Impact sur l'environnementInter Bio Bretagne : Il fait Bio en BretagneComment reconnaître un produit BioLa Bio en questions. 25 bonnes raisons de devenir Bio Consom'acteur