Cours et ateliers de cuisine bio et végétarienne

Gwendal organise parfois des ateliers culinaires et des stages pour vous initier à une nouvelle approche de la cuisine en conciliant la gourmandise, santé et bien-être ainsi que le respect de la nature.Et donc, partager vos préparation bio chez vous avec votre famille, amis et invités.Ces cours se font dans un cadre professionnel, autour d'un ilot central qui favorise la convivialité et une bonne ambiance. Infos au restO, sur le blog et Twitter @tootibon

Gwendal, le chef dispense aussi des cours pour le grand public désirant apprendre, revoir ou approfondir une cuisine moderne à faire et à consommer au quotidien, une cuisine utilisant que des produits frais et issus de l’agriculture biologique.Les cours sont l’occasion de découvrir les produits de saison, des légumes oubliés et économiques, des épices et aromates, des techniques de cuisson et des astuces pour ensuite repartir avec des idées neuves, des fiches recettes et l’envie de cuisiner bio et végétarien.

Chaque session se construit autour d’un thème, des démonstrations, une mise en pratique et vous repartirez avec les plats que vous aurez délicieusement confectionnés.

Les ateliers de cuisine bio du Too ti bon sont recommandés par le magazine ELLE.

Les thèmes des cours sont choisis selon les produits de saison, l'inspiration du chef et suite aux demandes des stagiaires et des participants .Chaque participant repart le samedi midi avec un repas pour deux personnes. (45€/cour) A bientôt aux fourneaux !

Le 24 Sept., nous commencerons donc l'année et comme chaque Samedi avec l'élaboration d'un repas complet pour 2 pers.. Au menu: Tarte tatin de tomate et pesto, suivi d'un potimarron farcie au blé noir et tofumé avec son coulis de poireaux.Pour finir avec une tarte aux figues

Samedi 8 Oct.: Pour l'entrée, confection de rouleaux de riz complet et légumes façon maki et sauce sésame. Ensuite, mijoté de légumes de saison au tempeh que nous vous ferons connaitre , crème d’épeautre et curry.Pour finir et pour les gourmands un crumble au pommes et rapadura,avec un coulis de caramel

Samedi 15 Oct.Pour débuter, on concoctera ensemble un Velouté de butturnut et son oeuf poché, ensuite nous utiliserons des produits de saison pour préparer des lasagnes de légumes et curcuma. En dessert des "petits pots" de citron a l’agar-agar.

Nouveauté: Stage de cuisine bio et végétarienne.

Cette année, les cours de cuisine évoluent avec l'organisation de stages de 4 sessions sur 4 mois: 4 soirées pour apprendre à faire de bellesassiettes végétariennes, équilibrées, de saisons et pleines de saveurs. 4 cours, 4 thèmes différents.

Ces sessions se dérouleront donc les Mardi 27 sept, 25 Oct., 22 Nov,et 13 Déc de 18h30 à 20h .Vous repartez avec un plat pour deux personnes à chaque soirée. (78 € pour le programme complet.)

Pensez à vous inscrire, le nombre de stagiaires étant limité . Après avoir consulté le programme, réservez en passant au restaurant ou par téléphone.( Les cours sont payables d'avance)

Apportez votre tablier, papier, crayon pour prendre des notes ainsi que des boites hermétiques pour emporter vos préparations et les déguster ensuite chez vous

On peut cuisiner végétarien et bio sans se priver: De la soupe de concombres au crumble aux pommes, il est facile de préparer un menu bio avec des produits locaux... La preuve lors d'un cours de cuisine dispensé par le chef du Too ti bon. (Reportage Ouest France)

N'hésitez pas à réitérer et faire les recettes apprises auprès de nous avec vos enfants : Ils adoreront ça et c'est une bonne façon de les habituer et les familiariser aux produits frais et de saison. Ainsi que leurs faire découvrir de nouvelles saveurs, textures et de développer et de varier leurs sens du gout et à travers la nourriture de respecter la nature.

Le too ti bon , c'est aussi des formations pour les professionnels de la restauration collective

Mellac-Restaurant scolaire. Douze stagiaires en cuisine bio

Le restaurant scolaire a accueilli douze stagiaires, provenant de toute la Bretagne, mercredi, toute la journée. Ce stage, organisé par le Centre national de la formation pour la fonction publique et territoriale (CNFPT), en partenariat avec la maison Bio du Finistère, basée à Daoulas, était adressé aux personnels de cuisine, en collectivités municipales (chefs de cuisine, seconds et agents de service).

Intégration du bio en cuisines collectives

Le thème de cette journée était la préparation des plats, quatre entrées et quatre plats principaux, à base de céréales et légumineuses bio, dont la gamme est très large. Cela représente un grand intérêt nutritif mais aussi un intérêt sur le plan budgétaire; de plus ces plats ne demandent pas plus de temps de préparation. Céréales et légumineuses permettent aussi de diminuer la part de protéines animales, au profit des protéines végétales. Le stage était animé par Gwendal Clady, formateur en bio et restaurateur à Lannion. Il a présenté un éventail de plats à intégrer dans les restaurants scolaires et qui plaisent aux élèves. Isabelle Guibert, responsable en formation à la maison bio de Daoulas, participait également à ce stage qui avait pour objectif une démarche d'accompagnement pour faciliter la mise en oeuvre de l'intégration du bio dans la restauration collective. Les organisateurs ont remercié la municipalité pour son accueil et la mise à disposition du restaurant scolaire et du matériel.

Source le télégramme.com

Contact: Gwendal Clady, chef cuisinier et formateur au restaurant Too ti bon de Lannion.