Découvrez les produits et les trésors d' Armor .

En plein cœur du Trégor et dans le centre ville de Lannion, Too ti bon est un restaurant proposant une cuisine authentique, généreuse et inventive.En plus d’être joyeuses et colorées, toutes nos préparations sont composées de denrées fraiches et de saison, obtenues auprès de producteurs locaux pratiquant l'agriculture biologique, garantissant leur fraicheur et leur traçabilité. Nos fournisseurs sont aussi les inspirateurs et les protagonistes de notre cuisine ...

Avec nous, mangez et vivez au rythme de la nature: C'est elle qui fait l'équilibre, la fraicheur et le contenu de vos assiettes. Et profitez sainement de votre pause déjeuner

Pour encore plus de convivialité, de proximité et de transparence sur les produits utilisés et les cuissons, la cuisine du chef est ouverte sur la salle du restaurant.

Too ti bon confectionne aussi des plateaux repas bio à emporter: Dégustez sans avoir à cuisiner, un vrai repas sain, varié et complet, constitué uniquement de produits frais.

Venez découvrir pleins de saveurs et de denrées venues de toute les parties du monde mais aussi celles issues de notre région et parfois redécouvrir des produits devenus rares au gout, à la culture et dans nos cuisines.

BIOgraphie:" Gwendal, 32 ans , passionné de cuisine depuis l’âge de 15 ans.Ayant obtenus plusieurs diplômes en restauration, bac pro, BTS…et une riche expérience en gastronomie, j’ai fais la démarche d’opter pour une cuisine plus populaire en n’utilisant que des produits issus de l’agriculture biologique pour plusieurs raisons mais principalement par respect pour l’homme et la nature.Après avoir suivi une formation en 2005 avec Brigitte Fichaux, diététicienne a Rennes, j’ai également commencé a m’intéresser sérieusement a la nutrition.Entre 2004 et 2008, je co-fonds le projet « La maison de Champrieux » ou j’ai pour rôle de créer une cuisine bio pour les enfants…pendant trois années, je vais suivre attentivement leurs plaisirs et gourmandises en les faisant participer a la cuisine au quotidien.

Le Too ti bon c'est aussi des formations pour les professionnels de la restauration collective

En dehors de ses activités au restaurant, Gwendal propose en partenariat avec le MAB (maison de l'agriculture biologique - Daoulas 29) des journées de formation aux cuisiniers de restaurants scolaires du Trégor et des Cotes d'Armor pour leurs apprendre a introduire du bio dans les cantines en valorisant les producteurs locaux et les produits de saisons......2 a 3 journées par trimestre en fonction des planning proposés par la MAB.

On en parle :

Too ti bon partenaire culinaire du Carré magique de Lannion et du site internet et de la revue Bretagne durable

Restaurant scolaire. Douze stagiaires en cuisine bio formés par Gwendal du Too ti bon

On peut cuisiner végétarien et bio sans se priver. (Ouest France)

Vu dans "ELLE" de Janvier 2010

Nous remercions les lecteurs du journal Le Télégramme qui nous ont lus et accompagnés tout au long de ce mois de Février en espérant que vous suivrez les recettes bio et les conseils culinaires du Too ti bon .

Tous les Samedi du mois de Février 2010, découvrez les recettes bio et les conseils culinaires du Too ti bon dans l'édition papier du journal Le Télégramme.

Le Télégramme du 6 Fév 2010: Lannion (22) Le Too Ti Bon, un resto 100 % bio

Acheter «bio», cuisiner végétarien... De plus en plus de Français y sont sensibilisés. Mais si on évoque souvent le sujet en matière d'écologie et de santé, Gwendal Clady (au premier plan), lui, préfère avant tout parler de plaisir, d'échange et de partage. Et il n'y a qu'à pousser la porte de son restaurant, à Lannion, pour comprendre que ce ne sont pas des paroles en l'air ! Au Too Ti Bon, les couleurs s'imposent d'emblée. Dans la déco, mais surtout dans les assiettes, véritables invitations aux voyages gourmands, entre saveurs lointaines - que le jeune restaurateur est allé glaner aux quatre coins du globe - et produits du terroir issus de l'agriculture biologique. La cuisine est ouverte sur la salle et les clients ont le droit de jouer les curieux. Gwendal se fait un plaisir de répondre à leurs questions. On ne s'étonne donc pas d'apprendre que son but, lorsqu'il s'est lancé dans des études d'hôtellerie, était de devenir professeur. Enseigner sa passion: une vocation qu'il met à profit en proposant des cours de cuisine quasi-hebdomadaires.

Ouest France: Actualités locales du 18/09/09

Too.ti bon ! un restaurant bio 10, rue de Kériavily - Lannion

Gwendal Clady vient d'ouvrir un restaurant bio, rue de Kériavily. Cuisinier de métier, le nouveau patron est rennais et, après quelques expériences dans la gastronomie en France et à l'étranger, il s'est tourné vers une cuisine bio inspirée de ses voyages et retravaillée avec des produits d'ici. Il officiera seul dans son restaurant et s'est organisé pour cela. « Le restaurant sera ouvert seulement le midi, un buffet de hors-d'oeuvre sera disponible et chacun viendra se servir. Les plats chauds, je m'en charge. » Au menu, assiette végétarienne à 9 € avec mélange de saveurs épicées mais pas seulement. D'autres pourront choisir une pièce de viande ou de poisson associée aux légumes du jour.